Layer cake choco mousse

16 février 2014

il y a quelques jour cet énorme gâteau au chocolat m'a fait de l'oeil sur le blog la popotte de Manue ici

il est d'ailleurs plus joli que le mien...!

en tous cas, comme Manue, je peux vous dire que je l'ai trouvé délicieux...

ce soir, plus qu'une part dans le frigo...

j'ai réalisée deux génoises chocolat

que j'ai découpé en deux dans l'épaisseur...

j'ai aussi enlevé le haut de mes deux génoises pour avoir un gâteau à peu près plat...

j'ai réalisée une mousse au chocolat... malheureusement comme Manue, il m'en a manqué pour les côtés...

à refaire en réalisant un peu plus de mousse... avec 8 oeufs au lieu de 6 en adaptant les autres quantités bien sûr...

ingrédients deux génoises moule 21cm de diamètre:

100 g beurre fondu

8 oeufs

300 g de sucre

200 g de farine

75 g de cacao amer en poudre

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

1/2 cc d'extrait de vanille... perso j'ai mis de la poudre de vanille que m'a ramené mon amie Christine quand elle est allée à la Réunion...

ingrédients moussechocolat:

275 g de chocolat noir

6 oeufs

175 g de beurre fondu

1 lichette de rhum pour Manue...moi du kirsch

commencer par les génoises
fouetter sucres et oeufs au robot, ce sera plus rapide jusqu'à obtenir un mélange mousseux blanc
tamiser farine cacao levure sel
incorporer les 2 mélanges l'un dans l'autre
puis ajouter beurre et vanille
mélanger l'ensemble
cuire la moitié de la préparation dans le moule rond de 21 cm, à 180 °C durant 25 min dans mon cas... pointe couteau sèche
laisser refroidir 5 min avant démoulage
faire de même avec 2è partie de la pâte
perso j'ai cuit tout ça la veille au soir, j'ai fait la mousse et je n'ai fait le montage que le lendemain matin...
pour la mousse, faire fondre le chocolat
fouetter jaunes beurre et kirsch
ajouter chocolat fondu tiède
fouetter jusqu'à obtenir une préparation très lisse
la laisser refroidir totalement... c'est rapide...
fouetter les blancs en neige
incorporer délicatement le chocolat
réserver au frigo