Bûche girly à la fraise

Voici ma 2è bûche ! façon Mercotte dans Le meilleur Pâtissier...!    ;-)

une génoise roulée au cook'in, avec de la confiture de pêche de vigne maison

et un coeur de bavarois à la fraise 

C'est finalement, celle que j'ai préférée... 

j'ai vraiment aimée le bavarois... version cook'in, à refaire sans aucun problème avec différentes purées de fruits...

le roulé, vous pouvez retrouver la recette ici, sur mon ancien blog

ingrédients bavarois fraise:

• 6g de gélatine en feuilles
• 250g de purée de fraises 
• 50g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 250g de crème fraîche liquide

réhydrater la gélatine dans l'eau froide

verser la purée de fruits dans le bol du cook'in avec sucre, jaunes d'oeufs

5 min / 80°C / vitesse 3

puis ajouter la gélatine essorée

1 min / vitesse 3

laisser refroidir le tout dans un cul de poule jusqu'à 25°C

battre la crème en chantilly

et mélanger les 2 préparations délicatement...

ensuite vous pouvez faire votre montage, avec les tranches de roulé confiture et la mousse bavaroise...

puis direction dans mon cas, le congélateur pour quelques heures...